KURAGE online | 沖縄 観光 の情報 > サイクル 「 サイクル 」 の情報 寒仕込みしょうゆ最盛期 小矢部の畑醸造、伝統のレンガ麹室使う - goo ニュース 2022/1/29 goo, うま味, サイクル, 一連, 信越観光ナビ, 北陸, 沖縄産, 自然塩, 3年間発酵, 3月上旬 北陸・信越観光ナビ ... 一連のサイクルを3月上旬まで続けた後、沖縄産の自然塩と水を混ぜて3年間発酵・熟成させ、香りとうま味を出す。